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[PRIMICIA DE VIVO247] Barrio Damale es la nueva propuesta gastronómica del cocinero Damián Delorenzi en la ciudad de Rosario, compuesta por un bar y un restaurante.

Está ubicado en el ‘Complejo Cultural Casa del Tango’, a metros del río Paraná. Además, el chef presentó la semana pasada su libro ‘Pasión por las Brasas, 10 años’.

El nuevo proyecto en el área central de la ciudad está compuesto por el bar Barrio y el restaurante Damale. Es la segunda propuesta del chef en Rosario, ya que cuenta con el restaurante Pasión por las Brasas Restó, ubicado en Santiago y Catamarca, en el barrio de Pichincha.

“El complejo se encuentra abierto, vamos a hacer una inauguración oficial el 26 de febrero, pero ya se puede venir a disfrutar”, señaló el cocinero Damián Delorenzi, en diálogo privado con VIVO247.

“Barrio Damale es un desafío nuevo, es convencer gente que crea en nosotros y poder hacer esto. Me gusta generar experiencias, sumar gente y armar momentos únicos. Estará abierto desde la mañana, al desayuno, hasta la madrugada, para tomar un trago”, detalló.

El complejo, entre bar y restaurante, tiene más de 800 metros cuadrados, cuenta con una capacidad de unas 350 personas y está orientado para todos los segmentos. “Quiero que sea el lugar de Rosario, acá puede venir quien quiera, no se le prohíbe la entrada a nadie, todos los paladares pueden disfrutar de esta nueva propuesta”, resaltó Delorenzi.

Además, remarcó que “se encuentra en un lugar estratégico, cerca del río”, y aclaró que “el nombre tiene que ver con Pasión por las Brasas –su programa de televisión en Canal 3–, porque Barrio viene del lugar donde uno se crió, y es lo que se busca transmitir, la comida de adentro, de donde nacimos, la cultura inmigrante, de nuestros abuelos, nuestra familia”.

BARRIO
Delorenzi contó que la carta del lugar será la esencia de los barrios de Rosario: “Es lo que me gusta comer a mí, a mi familia, a mis amigos, en definitiva a todos. Barrio es mojar el pan en la salsa sin que te reten, es el pan con manteca y azúcar, las empanadas turcas, el choripán, el sándwich de mortadela, los ravioles, los tallarines con estofado de tomates frescos, el buñuelo, es un poco de mi historia en la cocina”.

“La idea es trabajar con el producto y la trazabilidad, o sea, el animal o la verdura que está en la tierra, a la mesa. Todo el proceso que se realiza hasta llegar la comida a la mesa. Y que además, sea divertido, por eso tenemos la rayuela dibujada en el patio y metimos un sapo para que se pueda recrear ese momento de diversión”, subrayó.

PASIÓN POR LAS BRASAS, 10 AÑOS
Luego de una década al frente de su programa de televisión, el chef repasa algunas de las recetas más representativas en un libro que presentó esta semana.

“Pasión por las Brasas, 10 años”, cuenta con 192 páginas, propone 50 recetas, y estará a la venta en Barrio Damale.

“El libro le va a dar una presencia a la ciudad y a la región de Santa Fe, a nivel gastronómico, porque va a llegar a Buenos Aires. El lector se va a encontrar a con un producto popular, simple, el como es uno, con las brasas de por medio. Resume la esencia de diez años de trabajo de un equipo, con mucha calidad y con recetas que sirven”, finalizó Delorenzi.