El destacado estilo de La Cabrera transforma la tradicional parrilla porteña en algo novedoso y especial, con nuevas técnicas de asado con las que logra platos realmente innovadores, en un ambiente de bistró barroco de barrio, con una mixtura de historia y contemporaneidad, cálido y familiar.

La Cabrera se ha ganado el reconocimiento de los paladares de los argentinos y  también de comensales de otros países de América y de españoles.

“La Cabrera es un espacio creativo donde puedo expresarme y buscar nuevos platos, pero también es el lugar donde me doy el gusto no sólo de renovar y mejorar sino también de diversificar los clásicos que tanto me apasionan”, definió el chef.

Riveira se formó en hoteles de Francia, Italia, el Reino Unido y Brasil, compaginando sus estudios con la cocina, convirtiéndose en un empresario que además de lidiar con las brasas, busca tendencias y productos, analiza costos y cumple funciones de embajador no oficial de un estilo de comer carne que ha conquistado a Miami.

“Más que una fusión es una confusión entre tantos lugares”, bromeó, por ejemplo, guarniciones: las ofrece dulces, saladas, agridulces. “Lo importante es que sea divertido el comer un pedazo de carne”.

La Cabrera resultó distinguida en 2018 por BA Capital Gastronómica como la Mejor Parrilla de la Ciudad de Buenos Aires y como el Mejor Restaurant. También estuvo entre los Latin America’s 50 Best Restaurants de Restaurant Magazine desde 2013 a 2016, y más recientemente, en el año 2021.

Explica que seleccionan “en base a parámetros desde cómo tienen que ser los animales desde el campo hasta que la carne llega” a ellos. No hay textura que no t

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