¿Eliminar los Hidratos de Carbono para perder peso? Harvard revela la clave
Harvard desmitifica la idea de eliminar los carbohidratos. Un estudio revela por qué la calidad, no la cantidad, es esencial para perder peso de manera sostenible
En la búsqueda constante de fórmulas para perder peso, la pregunta sobre la eliminación de los hidratos de carbono ha sido objeto de debate. Un estudio liderado por investigadores de Harvard desentraña el misterio y destaca la importancia de la calidad sobre la cantidad en las dietas para controlar el peso.
Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos o glúcidos, son nutrientes esenciales presentes en alimentos de origen vegetal como cereales, tubérculos, legumbres, frutas y leche. Sin embargo, también se encuentran en productos menos saludables, como alimentos enriquecidos con azúcar.
A pesar de su función clave en la provisión de energía y otras funciones biológicas, los carbohidratos a menudo son demonizados en dietas de control de peso. En este contexto, un estudio de Harvard publicado en Jama Network enfatiza que la clave para perder peso no es eliminarlos, sino seleccionar carbohidratos de alta calidad.
La investigación analizó las dietas y pesos de 123,332 adultos desde 1986 hasta 2018. Los participantes se dividieron en cinco tipos de dietas, evaluando cuál conducía a un control de peso más efectivo a largo plazo:
- Menor ingesta general de carbohidratos.
- Dieta centrada en carbohidratos, con énfasis en fuentes animales de proteínas y grasas.
- Dieta baja en carbohidratos, enfocada en carbohidratos de origen vegetal, grasas y proteínas vegetales.
- Dieta saludable baja en carbohidratos, con más proteínas vegetales, grasas saludables y menos carbohidratos refinados.
- Dieta poco saludable baja en carbohidratos, centrada en proteínas animales, grasas no saludables y carbohidratos no saludables.
La conclusión principal es que las dietas compuestas por proteínas y grasas de origen vegetal, junto con carbohidratos saludables, están asociadas con un aumento de peso más lento a largo plazo. En contraste, las dietas bajas en carbohidratos totales, especialmente centradas en fuentes animales y carbohidratos no saludables, llevaron a un aumento de peso promedio.
Este estudio refuta la idea de centrarse exclusivamente en la cantidad de macronutrientes y subraya la importancia de la calidad de los nutrientes para mantener un peso corporal saludable.
Los investigadores destacan que futuras investigaciones deben validar estos hallazgos en poblaciones diversas y comprender los mecanismos subyacentes a estas asociaciones. La premisa es clara: elegir carbohidratos de alta calidad es fundamental para una pérdida de peso sostenible.
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