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La gastronomía en Rosario se desploma en enero 2024, el peor en 20 años

La gastronomía en Rosario enfrenta un fuerte declive del 20% al 30% en el consumo en enero, marcando un período sombrío debido a la pérdida del poder adquisitivo

Enero, temporada baja tradicional, revela un panorama desalentador para el comercio y la gastronomía en Rosario. La pérdida del poder adquisitivo, derivada de la recesión económica y la inflación, ha llevado a una caída interanual del 20% al 30%, haciendo de este verano uno de los peores en las últimas dos décadas.

Los gastronómicos señalan “síntomas de recesión”, con una caída del 25% al 30%. Aumentos significativos en productos clave como carne, pollo y café, sumados a la imposibilidad de trasladarlos a precios, generan preocupación por la rentabilidad. A pesar de la retracción de algunos precios, la situación es crítica.

Reinaldo Bacigalupo, gastronómico de Pichincha, describe enero como el peor en la historia. “No hay dinero para salir”, afirma. La esperanza se centra en las políticas de Javier Milei, mientras el sector aguarda los resultados de medidas gubernamentales. La incertidumbre persiste, marcada por la venta de locales cerrados y la ausencia de aperturas.

El ticket promedio, según un relevamiento interno, oscila entre 7 y 9 mil pesos por persona. Almuerzos ejecutivos por 4 mil y cenas en parrillas pueden alcanzar los 15 mil, un 150% más que el verano pasado.

Carlos Mellano, vicepresidente de Aehgar, destaca el desafío de enfrentar la estanflación. Aumentar precios es complejo, y el aumento en las tarifas de servicios anunciado por el gobierno complica aún más la situación.

En el sector comercial, Nelson Graells observa una baja del 20% en unidades con respecto al año pasado. Aníbal Alonso, presidente del centro comercial San Martín Sur, refleja una caída del 300% en las ventas de enero del 2023. Aumento de tarifas y dificultades para cubrir impuestos generan preocupación.

El impacto se extiende a los almacenes, donde la caída oscila entre el 20% y el 30%. Juan Milito, presidente de la Unión Centro Almaceneros, anticipa un panorama más sombrío, con la inflación afectando a sectores populares y posiblemente a la clase media.

En este escenario, el ajuste se refleja en la limitación del consumo, con la esperanza puesta en medidas gubernamentales futuras. Mientras tanto, el comercio de Rosario enfrenta un desafío sin precedentes, con la incertidumbre marcando cada sector afectado.

Imágenes por: cortesia