Una propuesta gastronómica de Buenos Aires que viene siendo un total éxito en sus apenas 5 años de existencia sumará rápidamente un hito impresionante: abrirá una sucursal en Miami. Se trata de Sacro, un lugar que se especializa en platos basados en plantas y hongos.

El sitio fue ideado por Damián Harburguer, un emprendedor que previamente tenía participación en proyectos tecnológicos de los mundos del gaming, dating, fintech (Geopagos) y proptech/real estate, entre otros. Y así fue cómo, en septiembre de 2018, a menos de un año del nacimiento de la idea, Sacro abrió sus puertas.

Según el propio fundador, en declaraciones a Forbes, “apostamos a esta propuesta porque sentíamos que faltaba un concepto divertido en la gastronomía local. Un espacio que combine la calidad gastronómica, el disfrute y la influencia internacional”.

“Sin dudas, la estrella de Sacro es el ingrediente, es por eso que ya sea que se prepare un producto crudo o cocido, las técnicas utilizadas siempre priorizan minimizar el impacto en el mismo en pos de intensificar su sabor sin perjudicar su carácter real. La fermentación es un componente clave en la cocina de Sacro, cuya prioridad se orienta a encontrar la mayor profundidad posible en los sabores”, explica Harburguer.

La propuesta del establecimiento es combinar sabores, olores y sonidos de los cinco continentes. Por eso, los ingredientes de sus platos vienen de diferentes partes del mundo, lo mismo que las frutas, vegetales, flores, hierbas medicinales y aromáticas que se usan para sus cocteles, los cuales vienen en alternativas con y sin alcohol.

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